Description
Formation intense 60 heures couvrant toutes sauces classiques, émulsions complexes, garde manger traditionnel et moderne. Vous apprendrez création sauces signature, préparations « mise en place » professionnelle et gestion stocks. Avec 100 recettes testées, vidéos détaillées et exercices évaluatifs, vous serez opérationnel cuisine professionnelle.
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